拜托!食物过敏真的不是矫情!

摘要: “天啊,你竟然不能吃海鲜吗?!”

11-08 22:58 首页 食帖


开始今天的正题之前,先来说一说


??????



食物过敏的人最讨厌听到的N句话



\ 我怎么从不知道你酒精过敏?喝!/


\ 这家的海鲜真的好吃,你不能吃可惜了 /


\ 你是真的过敏,还是矫情?/


\ 吃(喝)一点点,没事的!/


\ 怎么会有人对牛奶过敏?……?/


\ 过敏嘛,吃颗药就好了 /


\……/



??????


拜托!食物过敏可以很严重的!


这个世界上的很多人,尤其是亚洲人,对食物过敏有着非常深的误解,认为这只是不值一提的小毛病,也很少有人专门到医院去做过敏原的筛查。


其实,食物过敏,轻则引起皮肤不适、呕吐腹泻,程度重的,会危及生命。


食物过敏,真的不是矫情。


今天,讲讲关于过敏的几件事。以后再有人拿食物过敏开玩笑,这篇推送,拿给TA看。



Contents

7个关于食物过敏的误区

过敏人士适用:无麸质饮食食谱!



01

7个关于食物过敏的误区


BBC NEWS 做过一个短片,以判断题的形式,解答了七个关于食物过敏的常见问题。了解了这七个问题,你也就能对过敏有一个大体的认知。





1 你有可能对任何食物过敏(√)



是的,任何食物都可能引起过敏。但是,也完全没有必要对所有食物都小心翼翼,因为,报告显示:90%英国人的过敏反应是由少数几种食物引起的。



这条规则当然不仅仅适用于英国人。全世界范围内,容易引起过敏的食物,大致有以下这八种:


① 奶类(特别是牛奶)、② 蛋类、③ 鱼类、海鲜类、④ 花生、⑤ 大豆、⑥ 坚果、⑦ 小麦


而对中国人来说,各种芝麻和各种蔬果,也是比较普遍存在的过敏原。



2 那些说自己食物过敏的人只是矫情(×)



「富贵病」、「矫情」、「太讲究」,是对食物过敏最严重也最不尊重的误解。

事实上,在欧美地区,大部分父母都会在孩子小的时候带他们去医院,做一个全面的过敏原筛查。


但在中国,还很少有人把过敏原筛查当作一个体检项目去严肃对待。



事实上,食物过敏是一种非常严重的,有可能威胁到生命的疾病。它是身体的免疫系统对某种特定食物产生的反应。


严重的过敏患者,其实生活得很痛苦。



3 “只吃一点”没有关系(×)



食物过敏患者最经常在饭桌上听到的,可能就是“这个真的很好吃!你就吃一点,没有关系”。


然而事实是,真的有关系啊……



对食物过敏患者来说,就算是把过敏原食物从一道菜里挑出来再吃,也还是会产生过敏反应。


甚至,用沾过过敏原食物的菜刀或者勺子烹饪,也极有可能会导致过敏。


所以过敏患者千万要严于律己,带有过敏原、甚至沾过过敏原的食物,坚决不能碰!



4 你可以通过烹饪破坏过敏原(×)



这是最常见的误区之一。很多过敏患者提出,他们用特殊的方法处理了食物后,就不会再有过敏症状。其实,那只是刚好撞了大运。


无论用多长的时间煮多久,过敏患者都还是会面临过敏风险。因为你根本不知道,你是对这个食物中的什么物质过敏。



举个栗子,一部分对花生过敏的患者,可能是对花生里的蛋白质过敏,而花生里的蛋白质是可以通过高温炖煮消灭掉的。所以,蛋白质过敏患者吃过高温炖煮的花生,就不会有过敏反应。


但如果你不是对花生里的蛋白质过敏……后果就很难说了。



5 食物过敏很罕见(×)



有没有设想过这样一种可能:你以为你从不食物过敏,其实只是你还没找到那个让你过敏的食物……



其实,在英国,有大约两百万的人正在忍受过敏的困扰。占英国总人口2%的成年人和5%的儿童都有食物过敏的症状,而且——这个数字还在增加。


如果有可能,食帖君建议大家都去医院做一次详细的过敏原筛查,可以规避很多健康风险。



6 过敏和不耐受症有遗传性(√)



遗传是食物过敏和食物不耐受症一个非常重要的得病因素,如果你的父母、兄弟有食物过敏的症状,你就要多加注意啦。



研究显示,父母中一方患有食物过敏的,子女的过敏性疾病发病率为37%,而如果父母双方都有食物过敏正宗,子女的过敏发病率就会飙升到62%!



7 长大以后,就不会过敏了?(√&×)



这个说法,对,但也错。


事实上,大部分儿童在五岁以后,就可以摆脱对蛋类和牛奶的过敏。这是因为,我们的免疫系统会随着年龄增长更加成熟,会逐渐开始接纳乳糖和谷物进入我们的身体。



但对海鲜、坚果类的过敏,几乎一辈子都不会消失。



02

过敏人士适用:无麸质饮食食谱!


无麸质饮食,是适用于麸质过敏患者及乳糜泻患者的饮食方式。对麸质过敏患者来说,可以帮助他们有效地规避过敏原;对非患者来说,无麸质饮食可以降低胆固醇、提高能量。


虽然无麸质饮食争议不断,但适当地尝试无麸质饮食,也是一种健康的饮食方式。




无麸质意面

Feed 4



Ingredients

无麸质意面…… 400-500 克

橄榄油……适量

蒜……4 瓣

洋葱……1 个

豌豆……450 克

咖喱粉……3-4 汤匙

磨碎的肉豆蔻……1 粒

蜂蜜……适量

盐……适量

香草……适量



Directions

① 水烧开,加适量盐和橄榄油,无麸质意面放入锅中煮熟。

锅内放适量橄榄油,油热后加入蒜、洋葱、豌豆翻炒,炒一会儿再加入咖喱粉,然后加水,煮5-6分钟,加入磨碎的肉豆蔻。

将第二步做出的咖喱拌入意面,在意面上撒一些蜂蜜和香草即可。

 可适量烤一些无花果和玉米作为补充。



无麸质杏仁麦片

Feed 2



Ingredients

无麸质燕麦……200 克

杏仁片……70 克

肉桂…… 半勺

丁香、小肉蔻……适量

盐……适量

葵花油……60 毫升

蜂蜜……5 汤匙

石榴籽……50 克



Directions

① 预热烤箱至160oC。在烤盘底部放上烘焙纸,并在上面刷上适量油。

② 将无麸质燕麦、杏仁片、肉桂、丁香、小肉蔻和盐放在碗里搅拌均匀,加入蜂蜜。然后放在烤盘上。

③ 烤盘放入烤箱烤20分钟,从烤箱中取出,冷却,加入石榴籽,放入玻璃罐里储存。要吃的时候加入牛奶或酸奶即可。



无麸质香蕉面包

Feed 2



Ingredients

香蕉……4 根

黄油……75 克

米粉…… 170 克

蔗糖……170 克

泡打粉……1.5 茶匙

盐……适量

香草、糖粉……适量

蔓越莓干……40 克

装饰用香蕉片……适量



Directions

① 黄油融化,和蔗糖混合,和鸡蛋一起搅拌。将盐、泡打粉、糖粉混合搅拌均匀后,加入香蕉片。

② 加入面粉和水,混合成面团,再加入香草、蔓越莓干。

③ 烤箱180℃预热,面团放入模具,烤60-70分钟,取出,撒上牛奶、糖粉和香蕉片装饰,然后切片即可。



下一次,再有人说食物过敏是矫情

请不要犹豫地把这篇文章扔给他!




edit. Vita|photos. Youtube,Our Food Stories

商务合作|职位应募:witheating@foxmail.com


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